Fibra de Colágeno de Vacuno: funcionalidad y rendimiento
En Dimerco continuamos incorporando ingredientes funcionales que aportan valor tecnológico y económico a tus formulaciones.
Presentamos la Fibra de Colágeno de Vacuno (Código 34228), un ingrediente de alta pureza (98% proteína), diseñado para mejorar la retención de humedad, con una capacidad de absorción aproximada de 1:6 partes de agua.
Ventajas técnicas y económicas
✅ Mejora la capacidad de retención de agua
✅ Aumenta el rendimiento del producto terminado
✅ Contribuye a una textura más firme y uniforme
✅ Permite reemplazar parcialmente carne, ayudando a compensar costos de formulación
✅Mantiene una excelente calidad sensorial y visual
✅La dosificación puede ajustarse según la formulación y textura deseada.
Aplicaciones recomendadas:
- Hamburguesas
- Albóndigas
- Longanizas
- Chorizos
- Preparaciones cárnicas emulsificadas o trozadas
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