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Descubre el potencial del Monoestearato de Glicerilo E471

En la industria de bakery, panificación y repostería, pequeños cambios en la formulación pueden marcar una gran diferencia en la calidad del producto final. El Monoestearato de Glicerilo 90% E471 es uno de los emulsionantes más utilizados para optimizar masas y mezclas. Su acción sobre las grasas y el almidón permite obtener procesos de elaboración más consistentes y productos con mejor desempeño durante toda su vida útil. Entre sus principales beneficios destacan:

• Mejora la estabilidad de las emulsiones.
  
  
• Aporta mayor volumen y una miga más suave y uniforme.
• Retrasa el endurecimiento (staling) del pan, prolongando su frescura.
• Favorece una textura más tierna en productos de pastelería y repostería.
• Mejora la manipulación de las masas y la uniformidad entre lotes.
• Ideal para pan de molde, bollería, queques, muffins, galletas y premezclas.
• Cuenta con certificaciones FSSC 22000, HALAL y KOSHER, además de ser libre de ingredientes GMO.
  
  

Haz que tus productos destaquen desde la formulación.

Nuestro Monoestearato de Glicerilo 90% entrega la calidad y consistencia que necesitas para desarrollar productos horneados con excelente desempeño, manteniendo procesos productivos eficientes y resultados repetibles en cada fabricación.

Conversemos. Estamos listos para asesorarte, recomendar la dosificación más adecuada y coordinar el envío de una muestra para que compruebes sus beneficios en tus propias formulaciones.
 

Bakery funcional: la tendencia que ya es un éxito

En la industria de los productos horneados, la harina de algarroba CAROCHOC 4C es un ingrediente funcional de alto valor. No sólo aporta un perfil sensorial único —ligeramente dulce y con notas tipo cacao—, sino que además entrega beneficios nutricionales superiores.

Desde el punto de vista técnico, destaca su alto contenido de fibra alimentaria (53,3%), con predominancia de fibra insoluble, lo que mejora la textura, aumenta la saciedad y contribuye al tránsito intestinal.

Además, presenta un bajo contenido de grasa (<0,5%) y aporta minerales clave como calcio (657 mg/100 g) y potasio (1,23%), consolidándose como una alternativa estratégica frente a harinas tradicionales. 

¿Por qué integrar harina de algarroba en tus formulaciones?

✔ Diferenciación de productos: color, sabor y storytelling natural
✔ Perfil nutricional premium: alta fibra, minerales esenciales y bajo contenido graso
✔ Reducción de azúcar añadida: contiene azúcares naturales (22,9%)
✔ Clean label: ingrediente vegetal, natural y versátil
✔ Funcionalidad tecnológica: mejora textura, humedad y vida útil

Sus usos clásicos incluyen  panes funcionales, hallullas enriquecidas, marraquetas con fibra, así como queques, brownies, muffins y galletas tipo cacao. Sin embargo, también tiene aplicaciones innovadoras:

• Snacks saludables y barras funcionales
• Premezclas altas en fibra
• Productos sin cacao o reducidos en éste
• Sustituto parcial de azúcar y harina refinada

CAROCHOC 4C es una oportunidad concreta para innovar, diferenciar y anticiparte a las tendencias.

Contáctanos hoy mismo para cotizaciones, fichas técnicas y asesoría en formulación. También solicita muestras y prueba su potencial en tus líneas productivas.

Nueva fortificación obligatoria: te ayudamos a implementarla

La industria alimentaria enfrenta un importante desafío regulatorio: la reciente entrada en vigencia del Decreto Supremo N° 29/2023 del Ministerio de Salud estableciendo la fortificación obligatoria con Vitamina D3 en diversas categorías de productos:

- Leche para consumo directo (líquida y en polvo)
- Harina de trigo para cualquier uso
- Harinas libres de gluten destinadas a panificación

Nuestra Vitamina D3 en polvo (Colecalciferol) satisface las exigencias de los diversos procesos, combinando alta estabilidad, facilidad de incorporación y máxima eficiencia en aplicaciones de fortificación nutricional. Sus beneficios son:

✔ Alta concentración: 100.000 UI/g para una dosificación eficiente.
✔ Tecnología microencapsulada: mayor estabilidad frente a la luz, oxígeno y humedad.
✔ Mantiene su potencia durante el procesamiento, almacenamiento y distribución.
✔ Totalmente dispersable en agua fría y compatible con múltiples matrices alimentarias.
✔ Incorporación homogénea en mezclas secas y líquidas.
✔ Libre de GMO.
✔ Certificaciones ISO 9001, HALAL y KOSHER.

La entrada en vigor de esta normativa exige tomar decisiones hoy.  No esperes a que la regulación impacte tu operación. Asegura una solución confiable y agrega valor nutricional a tus productos.

En Dimerco Comercial contamos con respaldo técnico-comercial y experiencia para acompañarte en la implementación de tus proyectos. 

¿Problemas con masas integrales? Tenemos la solución

En panificación, especialmente cuando trabajas con harinas integrales, centeno o formulaciones enriquecidas con fibras, avena, maíz o soya, mantener la estabilidad de la masa puede ser un verdadero desafío. VERON® HF de AB Enzymes, representada por Dimerco Comercial, fue desarrollado precisamente para ayudarte a obtener masas más firmes, secas y fáciles de procesar, mejorando significativamente el desempeño durante la fermentación y el horneo.

¿Qué beneficios puedes esperar?

✔ Mayor estabilidad de la masa y de la fermentación.
✔ Incremento del volumen del pan horneado.
✔ Corteza más crujiente en panes salados.
✔ Mejor formato y estructura final del producto.
✔ Excelente desempeño en sistemas con harinas integrales, centeno y mezclas con fibras dietéticas.
✔ Posibilidad de reemplazar gluten, optimizando costos de formulación.

Gracias a su combinación de xilanasa y actividad transglutaminasa, VERON® HF fortalece la red de la masa y aporta consistencia al proceso, incluso en aplicaciones complejas donde otros mejoradores presentan limitaciones. Además, es un producto No GMO, certificado Kosher y Halal, y respaldado por los altos estándares de calidad de AB Enzymes.

Es momento de llevar tus formulaciones al siguiente nivel

Si estás buscando mejorar el rendimiento de tus harinas, optimizar costos o desarrollar productos con mejor calidad y consistencia, contáctanos hoy mismo. En Dimerco Comercial podemos coordinar pruebas y ayudarte a encontrar la dosificación ideal para tu proceso.

CEAMGEL®: estructura, rendimiento y textura en cárnicos

Las soluciones CEAMGEL® de nuestra representada CEAMSA, son mezclas funcionales basadas en carrageninas obtenidas de algas marinas rojas (rodofíceas), que han sido estandarizadas para proporcionar una gelificación consistente y mejorar la textura, estabilidad y rendimiento en diversas aplicaciones alimentarias, especialmente en productos cárnicos.

La funcionalidad de estas soluciones se activa al solubilizarse a temperaturas superiores a 50°C (siendo 70°C la temperatura óptima). Posteriormente, durante el enfriamiento, se forma una estructura de gel que aporta importantes beneficios tecnológicos:

- Mayor firmeza y consistencia.
- Mejor retención de agua y jugosidad.
- Mayor rendimiento del producto.
- Mejor apariencia y calidad de corte.
- Mayor estabilidad durante almacenamiento.

Cada variedad de CEAMGEL® ha sido desarrollada para responder a distintas necesidades de formulación y proceso, por lo que la elección dependerá de los objetivos y características de tu producto:

CEAMGEL® 90-302 destaca por su versatilidad y excelente desempeño en aplicaciones que requieren una buena retención de humedad y estabilidad general
CEAMGEL® 90-737 está orientada a productos cárnicos cocidos donde se busca una mayor estabilidad de la matriz proteica y consistencia durante el almacenamiento
CEAMGEL® 9877 ofrece un desempeño superior en aplicaciones más exigentes, aportando una mayor formación de gel, firmeza y cohesión

Solicita hoy una asesoría técnica, muestras o coordina una prueba industrial con nuestros especialistas.

¿Tu proceso de mezcla está limitando la calidad del yogur?

La calidad de un yogur comienza mucho antes de la fermentación. La correcta incorporación de ingredientes como leche en polvo, suero lácteo, azúcar, cacao, estabilizantes y espesantes es clave para obtener la textura, viscosidad y estabilidad que el consumidor espera.

Desafíos en la elaboración de premezclas para yogur

• Formación de grumos en estabilizantes y espesantes.
• Dificultad para dispersar polvos cohesivos como leche en polvo, suero o cacao.
• Sedimentación de algunos ingredientes y flotación de otros.
• Tiempos prolongados de mezcla.
• Pérdidas de rendimiento por una hidratación incompleta.
• Acumulación de producto en las paredes de los equipos, dificultando la transferencia térmica y la limpieza.

Los mezcladores de alto cizallamiento de Silverson, representada por Dimerco Comercial, gracias a su tecnología rotor-estator genera una intensa acción de mezcla que favorece la rápida hidratación y disolución de los ingredientes, reduciendo significativamente la formación de grumos y mejorando el aprovechamiento de las materias primas; todo en menos tiempo y con menor intervención humana. Además, se adaptan a diferentes tamaños de lote y viscosidades.

Silverson cuenta con soluciones para distintos requerimientos productivos:

• Mezcladores Batch de Alto Cizallamiento: ideales para desarrollo, pilotos y producciones por lote.
• Mezcladores In-Line de Alto Cizallamiento: perfectos para procesos continuos y grandes volúmenes.
• Sistema Flashmix: diseñado para incorporar rápidamente grandes cantidades de polvos con mínima aireación y máxima eficiencia.

Si buscas mejorar la calidad de tus yogures y postres lácteos fermentados, la tecnología Silverson puede ayudarte a optimizar cada etapa de la preparación de tus premezclas.

Nuestro equipo de expertos está listo para entregarte el secreto para una hidratación rápida y sin grumos en productos lácteos ¡Contáctanos!

Cárnicos con etiqueta limpia: TasteNrich® HYBIND

Los consumidores buscan productos con ingredientes más naturales y etiquetas más limpias, sin renunciar a la calidad que esperan. TasteNrich® HYBIND es un innovador reemplazo de fosfatos que ofrece un excelente desempeño tecnológico en la elaboración de productos cárnicos.

¿Por qué incorporar HYBIND® en tus formulaciones?
✔ Reemplaza completamente los fosfatos en múltiples aplicaciones.
✔ Mejora la retención de agua, aumentando el rendimiento y la jugosidad.
✔ Contribuye a una etiqueta limpia (Clean Label) y libre de números E.
✔ No requiere modificar el proceso productivo: simplemente reemplaza el fosfato por HYBIND®.
✔ Compatible con salchichas, jamones, hamburguesas, albóndigas, músculos enteros mediante salmueras de inyección y productos cárnicos en general.
✔ Funciona en vacuno, porcino, aves e incluso productos plant-based o veganos.

En Dimerco Comercial queremos ayudarte a desarrollar productos que respondan a las nuevas exigencias del mercado sin comprometer el rendimiento industrial.

Contáctanos y conoce cómo TasteNrich® HYBIND puede integrarse fácilmente a tus formulaciones para obtener productos más jugosos, con mejor textura y una propuesta de valor diferenciadora para tus clientes.

¿Problemas con la leche condensada? Silverson es la solución

La fabricación de leche condensada azucarada exige procesos eficientes, homogéneos y capaces de manejar altas concentraciones de sólidos. En este escenario, Silverson Machines se posiciona como nuestro partner estratégico en soluciones de mezcla de alta cizalla, entregando tecnología diseñada para optimizar cada etapa del proceso productivo.

Los sistemas de mezcla Silverson permiten acelerar la disolución de azúcar y leche en polvo, eliminando aglomerados y mejorando significativamente la calidad de la premezcla. Gracias a su tecnología rotor/estator de alta velocidad, las plantas pueden reducir tiempos de producción y alcanzar mezclas más uniformes y estables.

Principales beneficios de la tecnología Silverson:
• Dispersión libre de grumos y aglomerados
• Reducción drástica de tiempos de mezcla
• Mejor calidad de homogenización
• Posibilidad de eliminar etapas de evaporación
• Menor incorporación de aire y mayor eficiencia operativa
• Integración simple con procesos existentes

Además, las siguientes soluciones son ideales para:⁣
⁣𝗕𝗮𝘁𝗰𝗵 𝗠𝗶𝘅𝗲𝗿: mezcla dentro del tanque → ideal para lotes pequeños o medianos.⁣
𝗜𝗻-𝗟𝗶𝗻𝗲 𝗠𝗶𝘅𝗲𝗿: mezcla durante la recirculación del producto → ideal para lotes grandes.⁣
𝗙𝗹𝗮𝘀𝗵𝗺𝗶𝘅: sistema avanzado para incorporar polvos de manera instantánea y sin grumos → ideal para grandes volúmenes y altas concentraciones de sólidos.⁣
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Impulsa la eficiencia de tu planta con tecnología de mezcla de clase mundial.

Contáctanos hoy y descubre cómo las soluciones de Silverson pueden transformar tus procesos productivos y llevar tu operación al siguiente nivel.

¿Quieres llevar tus bebidas vegetales al siguiente nivel?

El mercado de bebidas vegetales sigue creciendo a gran velocidad y las bebidas de avena lideran la preferencia de los consumidores gracias a su textura, sabor y versatilidad. En este escenario, AB Enzymes se posiciona como nuestro partner estratégico, entregando soluciones enzimáticas de calidad mundial para optimizar cada etapa del proceso productivo y ayudarte a desarrollar productos diferenciados y altamente competitivos.

Con la tecnología de AB Enzymes puedes optimizar tus procesos logrando bebidas vegetales más estables, suaves y atractivas para el consumidor final. 

¿Qué beneficios puedes obtener?

• Reducir eficientemente viscosidad y mejorar fluidez.
• Optimizar textura y mouthfeel.
• Aumentar el dulzor natural sin agregar azúcar.
• Mejorar la espuma para aplicaciones barista.
• Mayor estabilidad y calidad final del producto.
• Optimizar eficiencia y rendimiento del proceso.

El portafolio de AB Enzymes combina enzimas especializadas como amilasas, celulasas, glucoamilasas y peptidasas que trabajan en conjunto para lograr bebidas con excelente experiencia sensorial, manteniendo altos estándares de eficiencia industrial. Y así adaptar cada bebida a las necesidades de tu mercado y consumidores. Además, cuentas con soporte técnico experto para ajustar cada solución a tu proceso productivo.

Contáctanos hoy y descubre cómo las soluciones de AB Enzymes pueden ayudarte a desarrollar bebidas vegetales más innovadoras, rentables y alineadas con las tendencias globales del mercado.

¿El costo de la proteína animal te está dejando fuera?

Hoy los consumidores buscan productos con más proteína, mejor etiqueta y sabor limpio… pero muchas formulaciones siguen enfrentando el mismo problema: costos elevados de la proteína WPC80, sabores desagradables y baja digestibilidad.

Con la proteína vegetal  Proteissimo 102 de nuestra representada Biospringer, puedes desarrollar alimentos con alto valor nutricional por su mejor absorción y excelente perfil sensorial, sin comprometer rendimiento ni versatilidad, y lo más importante: a un costo mucho más bajo.

✔80% de proteína con perfil completo de aminoácidos
✔ PDCAAS = 1 y alta digestibilidad
✔ Sin notas terrosas ni sabor a legumbres
✔ Vegano, libre de alérgenos, gluten free y non-GMO
✔ Baja huella de carbono y producción sostenible

Ideal para aplicaciones como:

• Barras, brownies, pastas y snacks funcionales
• Shakes proteicos y nutrición deportiva
• Quesos vegetales con mejor capacidad de fusión
• Hamburguesas y nuggets veganos

Proteíssimo no sólo mejora el perfil nutricional de tus productos. También te ayuda a formular de manera más eficiente, diferenciándote en un mercado donde sabor, funcionalidad y rentabilidad no pueden ir por separado.

¿Quieres conocer cómo integrar Proteissimo 102 en tus desarrollos?
Conversemos y descubre cómo podemos ayudarte.

Mayor precisión en análisis de aflatoxinas con Silverson

En la industria chilena de pescados y mariscos, el análisis de aflatoxinas exige procesos de preparación de muestras cada vez más precisos, homogéneos y trazables. Sin embargo, los métodos tradicionales suelen presentar desafíos como:
• Homogeneización incompleta
• Variabilidad entre muestras y submuestras
• Generación de calor en molienda en seco
• Riesgo de contaminación y limpieza compleja

La preparación de slurry no corresponde a una tecnología en sí misma, sino al resultado de un proceso de dispersión o mezcla. En este contexto, la tecnología de alto cizallaje Silverson, mediante su sistema rotor-estator y el uso recomendado de cabezal dúplex, permite lograr una preparación más rápida, uniforme y controlada, especialmente en aplicaciones asociadas al análisis de aflatoxinas. Sus principales beneficios son:
• Mayor representatividad de la muestra
• Reducción eficiente del tamaño de partícula
• Mejor homogenización y dispersión
• Mayor repetibilidad y precisión analítica
• Menor variabilidad entre análisis

Dimerco Comercial S.A. representa en Chile a Silverson Machines, ofreciendo soluciones de mezcla de alto rendimiento para laboratorio e industria. Sus equipos ayudan a estandarizar procesos críticos, mejorar el control de calidad y facilitar el cumplimiento de normativas en la industria alimentaria y pesquera. 

👉 Contáctanos y fortalece tus procesos con tecnología eficiente y confiable.

Ceamfibre 7000: Fibra cítrica para alimentos más deliciosos

En Dimerco Comercial ponemos a tu disposición Ceamfibre 7000 de nuestra representada Ceamsa: una fibra de origen natural obtenida a partir de cáscaras de naranja, limón y lima, con un contenido superior al 85% de fibra. Es una solución técnicamente robusta para el desarrollo y optimización de matrices alimentarias que requieren estabilidad, textura y mejora nutricional.

Desde el punto de vista funcional, Ceamfibre 7000 actúa como estabilizante de emulsiones, agente espesante y sistema de retención de agua, permitiendo además el reemplazo parcial de materia grasa sin afectar las propiedades sensoriales. 

Esta versatilidad permite su aplicación en múltiples categorías con resultados funcionalmente consistentes:

• Panificación: mejora la textura y aumenta el contenido de fibra
• Bebidas y jugos: aporta estabilidad y mejora la viscosidad
• Productos cárnicos, pesqueros y análogos: incrementa la jugosidad y la cohesión
• Validado en sistemas de empanizado cárnicos, pesqueros o vegetarianos (hamburguesas, nuggets, croquetas), aportando funcionalidad y estructura.  

Te podemos acompañar en la evaluación e incorporación de Ceamfibre 7000 a nivel piloto e industrial. Contáctanos para desarrollar soluciones y optimizar formulaciones.

Optimización del aceite de pescado: eficiencia y valor

La industria acuícola debe maximizar el valor de cada tonelada procesada en un contexto de recursos limitados y creciente presión por sostenibilidad. Por ello, la valorización de subproductos —como el aceite de pescado— se vuelve estratégica, tanto por su alto valor nutricional (omega-3), como por su impacto en la rentabilidad global del proceso. Sin embargo, métodos tradicionales  de extracción basados en químicos pueden afectar la calidad final y generar ineficiencias operacionales.

Nuestra representada AB Enzymes, entrega soluciones biotecnológicas, como la aplicación de COROLASE® 8000 que, en etapas tempranas del proceso otorga mejoras significativas como las siguientes: 

• Mayor rendimiento de aceite (incrementos de hasta 6% en condiciones estándar)
• Mejora en la pureza del aceite final
• Reducción de viscosidad, facilitando separación y manejo
• Optimización de tiempos y costos operacionales
• Solución “drop-in”: fácil implementación sin grandes cambios en infraestructura

Además, pruebas industriales han demostrado mejoras inmediatas en la separación de fases y un impacto positivo en la composición tanto del aceite como de la harina de pescado, aumentando su valor comercial. 

¿Cómo avanzar?
En Dimerco te apoyamos con materias primas e insumos de alto estándar, junto con asesoría técnica especializada para implementar soluciones de vanguardia.

Proteína de soya WILCON T201: nutrición y versatilidad

En un contexto donde la innovación y la eficiencia son claves, la proteína texturizada de soya WILCON T201 de nuestra representada WILMAR se posiciona como una solución estratégica para el desarrollo de alimentos funcionales, sostenibles y de alto valor nutricional. Este ingrediente, elaborado a partir de soya no transgénica, destaca por su excelente comportamiento tecnológico y versatilidad en múltiples aplicaciones.

Desde el punto de vista nutricional y técnico, WILCON T201 ofrece atributos altamente valorados por la industria:
• Alto contenido proteico (68%)
• Bajo contenido de grasa (1%) y sin colesterol
• Buena capacidad de absorción de agua
• Textura similar a la carne, ideal para productos análogos
Estos beneficios permiten mejorar la formulación sin comprometer calidad ni rendimiento.

Su desempeño funcional lo hace ideal para diversas aplicaciones:
• Productos cárnicos y análogos vegetales
• Alimentos congelados e instantáneos
• Formulaciones que requieren retención de humedad y grasa
• Desarrollo de productos con mejor textura y sensación en boca

Además, WILCON T201 cuenta con altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, incluyendo certificaciones BRC, HALAL, KOSHER e ISO, lo que asegura consistencia y cumplimiento normativo para mercados exigentes. Su formato en hojuelas facilita su manejo industrial y asegura estabilidad tanto en procesos térmicos como de congelación.

Ciencia + innovación = Empanizador CB1

En Dimerco Comercial te presentamos nuestro Empanizador CB1 (35511), un producto elaborado a partir de masa horneada y rallada, fabricado con harina de trigo, diseñado para entregar excelente cobertura, textura y adherencia.

Aplicaciones recomendadas:
✔ Rebozar
✔ Apanar
✔ Gratinar

Especialmente indicado para:
🥩 Escalopas y milanesas
🍗 Nuggets
🥔 Croquetas
🥖 Productos de panadería
Y otras preparaciones que requieran un empanizado uniforme y consistente.

Gracias a su granulometría y estructura, permite obtener un acabado crujiente y dorado, aportando valor sensorial y estabilidad en procesos productivos.

Si necesitas más información técnica o asesoría para su aplicación en tus desarrollos, nuestro equipo está disponible para apoyarte.

ROHALASE® FOS-UP: solución biotecnológica alimentaria

En Dimerco Comercial seguimos impulsando soluciones que agregan valor a la industria. Hoy destacamos ROHALASE® FOS-UP, una innovadora tecnología enzimática desarrollada por AB Enzymes, marca que representamos, y que permite producir fructo-oligosacáridos de cadena corta (scFOS) de forma rápida, eficiente y sostenible.

Este proceso permite obtener hasta 60 % de FOS en aproximadamente 60 minutos, utilizando sacarosa como materia prima y optimizando tiempo, energía y costos de producción. Los scFOS son una fibra soluble asociada a la salud digestiva, cada vez más demandada en aplicaciones como alimentos, bebidas, fórmulas infantiles y nutrición para mascotas.

Con soluciones como ROHALASE® FOS-UP, es posible integrar fácilmente esta innovación en procesos existentes y potenciar el desarrollo de productos funcionales alineados con las tendencias de bienestar y nutrición.

¿Te gustaría incorporar esta tecnología en tus procesos?
Contáctanos y conversemos sobre cómo ROHALASE® FOS-UP de AB Enzymes, representada por Dimerco Comercial, puede potenciar tus desarrollos.