Enzimas en Pet Food: Mejor palatabilidad y digestibilidad
En Dimerco, junto con nuestra representada AB Enzymes, estamos desarrollando soluciones que optimizan la nutrición y experiencia sensorial en la alimentación de perros y gatos.
En esta edición compartimos una visión general sobre el uso de enzimas proteolíticas como herramienta para mejorar la calidad final del alimento extruido.
Desafío en Pet Food:
En la formulación de alimentos para mascotas, uno de los principales retos es el manejo de materias primas cuya digestibilidad es variable, especialmente en bases con:
- Harinas de origen animal con distinta granulometría.
- Fuentes proteicas vegetales de alta densidad.
- Variabilidad estacional o cambios en lotes de proveedores.
Esta variabilidad puede impactar directamente en la palatabilidad, textura, digestibilidad y consumo del alimento final.
Solución Tecnológica: Aplicación de Proteasas en el Proceso
El uso de enzimas proteolíticas (proteasas) permite realizar una hidrólisis controlada de proteínas antes y/o durante la extrusión, lo que favorece:
- Liberación de péptidos cortos más fáciles de absorber.
- Generación de precursores aromáticos asociados a una mejor palatabilidad.
- Estabilización sensorial a lo largo del almacenamiento.
En Dimerco continuamos comprometidos con ofrecer ingredientes funcionales y soluciones tecnológicas que aporten valor a la industria de alimentos para mascotas.
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