ROHAPECT®: rendimiento y eficiencia en jugos de manzana
Optimización del rendimiento en jugos de manzana
En los procesos industriales de elaboración de jugos de manzana, la degradación eficiente de la pectina soluble es un factor crítico para maximizar el rendimiento y asegurar una operación estable y rentable.
Solución enzimática de alto desempeño
ROHAPECT® MA Plus HC (PF) es una solución enzimática avanzada que actúa de forma rápida y eficaz durante las etapas de molienda y maceración, permitiendo un control superior del proceso desde su fase inicial.
Beneficios clave del proceso
Gracias a su alta actividad sobre pectina soluble, el uso de ROHAPECT® MA Plus HC (PF) permite:
- Incrementar el rendimiento de jugo hasta en un 15%
- Mejorar significativamente la capacidad de prensado
- Reducir la viscosidad del jugo a la salida de la prensa
- Aumentar el throughput del proceso
- Optimizar el uso de los equipos existentes
- Generar un impacto directo en la rentabilidad de la planta
Adicionalmente, la reducción de pectina y coloides disminuye la carga en las etapas posteriores de clarificación y filtración, contribuyendo a un proceso más eficiente y estable.
Condiciones de aplicación
El producto se aplica directamente en el molino, antes del tanque de maceración, integrándose fácilmente al proceso existente:
- Dosificación: 25–50 ppm (según variedad y madurez de la manzana)
- Temperatura de operación: desde 20 °C
- Tiempo de contacto: hasta 60 minutos
- Rango de pH: natural de la fruta (3,0–4,0)
No requiere modificaciones relevantes en la línea de proceso.
Resultados comprobados
Ensayos comparativos han demostrado:
- Reducción significativa de la turbidez del jugo
- Mayor liberación de jugo, tanto en fruta fresca como almacenada
- Desempeño consistente frente a variaciones de la materia prima
Acompañamiento técnico
En Dimerco Comercial S.A., ponemos esta tecnología a su disposición junto con asesoría técnica especializada.
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