¿Problemas con masas integrales? Tenemos la solución
En panificación, especialmente cuando trabajas con harinas integrales, centeno o formulaciones enriquecidas con fibras, avena, maíz o soya, mantener la estabilidad de la masa puede ser un verdadero desafío. VERON® HF de AB Enzymes, representada por Dimerco Comercial, fue desarrollado precisamente para ayudarte a obtener masas más firmes, secas y fáciles de procesar, mejorando significativamente el desempeño durante la fermentación y el horneo.
¿Qué beneficios puedes esperar?
✔ Mayor estabilidad de la masa y de la fermentación.
✔ Incremento del volumen del pan horneado.
✔ Corteza más crujiente en panes salados.
✔ Mejor formato y estructura final del producto.
✔ Excelente desempeño en sistemas con harinas integrales, centeno y mezclas con fibras dietéticas.
✔ Posibilidad de reemplazar gluten, optimizando costos de formulación.
Gracias a su combinación de xilanasa y actividad transglutaminasa, VERON® HF fortalece la red de la masa y aporta consistencia al proceso, incluso en aplicaciones complejas donde otros mejoradores presentan limitaciones. Además, es un producto No GMO, certificado Kosher y Halal, y respaldado por los altos estándares de calidad de AB Enzymes.
Es momento de llevar tus formulaciones al siguiente nivel
Si estás buscando mejorar el rendimiento de tus harinas, optimizar costos o desarrollar productos con mejor calidad y consistencia, contáctanos hoy mismo. En Dimerco Comercial podemos coordinar pruebas y ayudarte a encontrar la dosificación ideal para tu proceso.