DMDC: tecnología para la estabilidad microbiológica.

En la elaboración de vinos NOLO y dulce, mantener el equilibrio entre dulzor, perfil sensorial y estabilidad microbiológica es clave para proteger el valor de cada botella.

En Dimerco te presentamos el DMDC (dimetil dicarbonato Nº SIN 242), un agente germicida líquido incoloro que se usa en frío para la conservación de bebidas. Su incorporación puede formar parte de una estrategia de control microbiológico diseñada para las proteger tu vino, su calidad y vida útil.

¿Cómo puede aportar valor a tu proceso? El DMDC permite abordar el control de microorganismos sin recurrir a un tratamiento térmico de la bebida. Para vinos dulces y NOLO, donde la estabilidad microbiológica requiere especial atención, su uso debe evaluarse según la composición del producto, las condiciones de elaboración y la normativa vigente. La dosis, el método de incorporación y las condiciones de aplicación deben definirse con asesoría técnica, considerando las características de cada desarrollo.

¿Quieres evaluar el DMDC para tus vinos NOLO y dulces? En Dimerco somos tu socio estratégico para encontrar soluciones que respondan a los desafíos de la industria enológica. Contáctanos y conversemos sobre tu proceso: nuestro equipo puede orientarte en la evaluación técnica del producto y sus condiciones de uso. ¡Demos el siguiente paso para desarrollar vinos con la estabilidad que tu proyecto necesita!