¿Cómo reducir azúcar sin perder textura?
La industria alimentaria enfrenta un desafío cada vez más exigente: desarrollar productos con menor contenido de azúcar, sin sacrificar textura, brillo, estabilidad ni experiencia sensorial. Por eso en Dimerco ponemos a tu disposición jarabe de maltitol, un poliol líquido ampliamente utilizado en caramelos, gomitas, rellenos y coberturas, que aporta funcionalidad y una excelente performance en los procesos.
Su comportamiento en diversas formulaciones lo convierten en una alternativa estratégica para líneas reducidas en azúcar o sin azúcar añadida, gracias a su capacidad de aportar cuerpo y dulzor equilibrado. Además, al ser un ingrediente muy soluble en agua y de apariencia incolora, se incorpora fácilmente en procesos industriales y contribuye a obtener productos con acabado uniforme. El jarabe de maltitol posee un poder edulcorante aproximadamente 25% menor que el azúcar, permitiendo ajustar el perfil sensorial con mayor precisión.
¿Qué beneficios entrega?
- Control de cristalización en caramelos duros y blandos.
- Mejor retención de humedad, ayudando a prolongar la suavidad del producto.
- Mayor estabilidad y brillo en recubrimientos y rellenos.
- Excelente aporte de cuerpo en formulaciones con reducción de sacarosa.
- Perfil neutro de sabor, ideal para sabores frutales, mentolados o chocolatosos.
Además, cuenta con atributos altamente valorados por la industria: No GMO, y certificaciones HALAL, KOSHER, ISO 9001 y FSSC 22000, entregando respaldo para desarrollos orientados tanto al mercado nacional como a exportación.
Lleva tu próxima formulación al siguiente nivel
Si estás desarrollando una nueva línea o reformulando productos para reducir azúcar, este es el momento de evaluar el jarabe de maltitol, con nuestro apoyo técnico especializado: te ayudamos a definir la dosis, la compatibilidad con otros polioles y la mejor formulación para tu proceso.