Curado Natural: una alternativa limpia y efectiva
El curado de la carne se ha realizado tradicionalmente mediante salmueras e inyecciones, y en la industria moderna el nitrito de sodio ha sido el ingrediente clave para conservar, fijar el color y lograr el sabor característico de productos como tocino, fiambres y salchichas.
Hoy la tendencia apunta hacia etiquetas más limpias y simples, con ingredientes que los consumidores puedan reconocer. Corbion responde a esta demanda con soluciones de curado natural, ideales para aplicaciones en carnes crudas y cocidas, incluyendo productos frescos o fermentados.
Verdad® Avanta CS30: curado natural a partir de apio
Esta solución innovadora permite curar de forma natural utilizando un polvo de apio de alta calidad, combinado con sal marina.
Entre sus beneficios destacan:
- Etiqueta limpia: se reemplaza el “nitrito de sodio” por “extracto de apio”, un ingrediente reconocido como natural.
- Color más claro y estable: contiene menos materia orgánica, reduciendo el riesgo de decoloración.
- Fácil formulación: presentación en polvo para una incorporación sencilla en diferentes recetas.
En resumen, el extracto de apio de Verdad® Avanta CS30 aporta el mismo efecto conservante y fijador de color que el nitrito de sodio, pero con una presentación más natural y atractiva para el consumidor final.
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