Tanto los emulsificantes como los humectantes son aditivos utilizados para mejorar la calidad y la estabilidad de productos horneados, confitería, productos lácteos y alimentos procesados, entre otros. Además, mejoran la textura al crear mezclas homogéneas y suaves, y al prolongar la vida útil, evitan que los productos se sequen y se vuelvan duros, asegurando que los alimentos sean atractivos y duraderos.