El acentuante del sabor, también conocido como potenciador del sabor, es un aditivo alimentario que se utiliza para realzar significativamente el perfil del sabor natural de los ingredientes y potenciar el sabor umami (sabroso) sin necesidad de añadir grandes cantidades de sal, azúcar u otros condimentos.

Son fundamentales en el desarrollo de productos sabrosos, equilibrados y con etiquetas más limpias.