SERVICIO DE REDUCCIÓN DE ALCOHOL
Servicios Enológicos
El proceso de desalcoholización del vino se realiza mediante membranas de ósmosis inversa, que separan un permeato compuesto por agua, alcohol y otros componentes del vino. Este permeato se trata con una membrana perstractora, que elimina el alcohol al transferirlo a una corriente de agua. El permeato desalcoholizado se reincorpora al vino, reduciendo el contenido alcohólico a niveles deseados, incluso hasta 0,5°. Durante el proceso, solo se extrae el alcohol, sin añadir agua ni otros componentes al vino. Para los "sweets spots", los equipos se ambientan con el vino y luego se cierra un bypass. El vino se desalcoholiza hasta un nivel determinado y se crea una batería de degustación con variaciones de alcohol (0,1º) mediante mezclas de vino origen y desalcoholizado.
