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¿Tu proceso de mezcla está limitando la calidad del yogur?

La calidad de un yogur comienza mucho antes de la fermentación. La correcta incorporación de ingredientes como leche en polvo, suero lácteo, azúcar, cacao, estabilizantes y espesantes es clave para obtener la textura, viscosidad y estabilidad que el consumidor espera.

Desafíos en la elaboración de premezclas para yogur

• Formación de grumos en estabilizantes y espesantes.
• Dificultad para dispersar polvos cohesivos como leche en polvo, suero o cacao.
• Sedimentación de algunos ingredientes y flotación de otros.
• Tiempos prolongados de mezcla.
• Pérdidas de rendimiento por una hidratación incompleta.
• Acumulación de producto en las paredes de los equipos, dificultando la transferencia térmica y la limpieza.

Los mezcladores de alto cizallamiento de Silverson, representada por Dimerco Comercial, gracias a su tecnología rotor-estator genera una intensa acción de mezcla que favorece la rápida hidratación y disolución de los ingredientes, reduciendo significativamente la formación de grumos y mejorando el aprovechamiento de las materias primas; todo en menos tiempo y con menor intervención humana. Además, se adaptan a diferentes tamaños de lote y viscosidades.

Silverson cuenta con soluciones para distintos requerimientos productivos:

• Mezcladores Batch de Alto Cizallamiento: ideales para desarrollo, pilotos y producciones por lote.
• Mezcladores In-Line de Alto Cizallamiento: perfectos para procesos continuos y grandes volúmenes.
• Sistema Flashmix: diseñado para incorporar rápidamente grandes cantidades de polvos con mínima aireación y máxima eficiencia.

Si buscas mejorar la calidad de tus yogures y postres lácteos fermentados, la tecnología Silverson puede ayudarte a optimizar cada etapa de la preparación de tus premezclas.

Nuestro equipo de expertos está listo para entregarte el secreto para una hidratación rápida y sin grumos en productos lácteos ¡Contáctanos!

¿Problemas con la leche condensada? Silverson es la solución

La fabricación de leche condensada azucarada exige procesos eficientes, homogéneos y capaces de manejar altas concentraciones de sólidos. En este escenario, Silverson Machines se posiciona como nuestro partner estratégico en soluciones de mezcla de alta cizalla, entregando tecnología diseñada para optimizar cada etapa del proceso productivo.

Los sistemas de mezcla Silverson permiten acelerar la disolución de azúcar y leche en polvo, eliminando aglomerados y mejorando significativamente la calidad de la premezcla. Gracias a su tecnología rotor/estator de alta velocidad, las plantas pueden reducir tiempos de producción y alcanzar mezclas más uniformes y estables.

Principales beneficios de la tecnología Silverson:
• Dispersión libre de grumos y aglomerados
• Reducción drástica de tiempos de mezcla
• Mejor calidad de homogenización
• Posibilidad de eliminar etapas de evaporación
• Menor incorporación de aire y mayor eficiencia operativa
• Integración simple con procesos existentes

Además, las siguientes soluciones son ideales para:⁣
⁣𝗕𝗮𝘁𝗰𝗵 𝗠𝗶𝘅𝗲𝗿: mezcla dentro del tanque → ideal para lotes pequeños o medianos.⁣
𝗜𝗻-𝗟𝗶𝗻𝗲 𝗠𝗶𝘅𝗲𝗿: mezcla durante la recirculación del producto → ideal para lotes grandes.⁣
𝗙𝗹𝗮𝘀𝗵𝗺𝗶𝘅: sistema avanzado para incorporar polvos de manera instantánea y sin grumos → ideal para grandes volúmenes y altas concentraciones de sólidos.⁣
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Impulsa la eficiencia de tu planta con tecnología de mezcla de clase mundial.

Contáctanos hoy y descubre cómo las soluciones de Silverson pueden transformar tus procesos productivos y llevar tu operación al siguiente nivel.

Mayor precisión en análisis de aflatoxinas con Silverson

En la industria chilena de pescados y mariscos, el análisis de aflatoxinas exige procesos de preparación de muestras cada vez más precisos, homogéneos y trazables. Sin embargo, los métodos tradicionales suelen presentar desafíos como:
• Homogeneización incompleta
• Variabilidad entre muestras y submuestras
• Generación de calor en molienda en seco
• Riesgo de contaminación y limpieza compleja

La preparación de slurry no corresponde a una tecnología en sí misma, sino al resultado de un proceso de dispersión o mezcla. En este contexto, la tecnología de alto cizallaje Silverson, mediante su sistema rotor-estator y el uso recomendado de cabezal dúplex, permite lograr una preparación más rápida, uniforme y controlada, especialmente en aplicaciones asociadas al análisis de aflatoxinas. Sus principales beneficios son:
• Mayor representatividad de la muestra
• Reducción eficiente del tamaño de partícula
• Mejor homogenización y dispersión
• Mayor repetibilidad y precisión analítica
• Menor variabilidad entre análisis

Dimerco Comercial S.A. representa en Chile a Silverson Machines, ofreciendo soluciones de mezcla de alto rendimiento para laboratorio e industria. Sus equipos ayudan a estandarizar procesos críticos, mejorar el control de calidad y facilitar el cumplimiento de normativas en la industria alimentaria y pesquera. 

👉 Contáctanos y fortalece tus procesos con tecnología eficiente y confiable.

Dispersión rápida y completa del polvo con Silverson

En procesos industriales que utilizan almidón —como sopas, salsas, snacks, productos panificados y formulaciones alimentarias— uno de los principales desafíos tecnológicos es lograr una dispersión rápida y completa del polvo en el medio líquido. Durante la incorporación del almidón pueden formarse aglomerados, hidratación superficial y aumentos prematuros de viscosidad, problemas que los agitadores convencionales no logran resolver debido a su limitada capacidad de cizalla.

La tecnología de mezclado de alta cizalla desarrollada por Silverson Machines permite superar estas limitaciones mediante un sistema rotor-estator que genera succión intensa, fuerzas centrífugas y zonas de cizalla controlada, reduciendo el tamaño de partícula y aumentando el área superficial del almidón para acelerar su hidratación dentro del sistema de mezcla.

Este mecanismo permite que el producto pase múltiples veces por el cabezal de trabajo en ciclos cortos, logrando mezclas libres de aglomerados, tiempos de proceso significativamente menores y un mayor desarrollo del efecto espesante del almidón. Además, facilita la incorporación de polvos incluso cuando la viscosidad del sistema comienza a aumentar, garantizando uniformidad entre lotes y mayor eficiencia de producción.

Dimerco Comercial, representante de Silverson Machines, ofrece soluciones de mezclado de alta cizalla —incluyendo mezcladores batch, sistemas in-line, Flashmix y Ultramix— diseñadas para optimizar la dispersión de polvos, reducir tiempos de proceso y mejorar la reproducibilidad en procesos industriales de alimentos. 

Pall: Filtración Industrial

En la industria moderna, la calidad, seguridad y eficiencia de los procesos dependen directamente de una correcta purificación y filtración de fluidos. En sectores como alimentos y bebidas, farmacéutica y procesos industriales, contar con soluciones confiables es clave para garantizar productos seguros y operaciones estables.

Dimerco Comercial S.A. es representante en Chile de Pall Corporation, líder mundial en filtración, separación y purificación de fluidos.

Soluciones para Alimentos y Bebidas

• Prefiltración de particulado y eliminación de microorganismos
• Control de particulados (carbonatos, óxidos por corrosión de piping) mediante filtros de acero sinterizados
• Clarificación de líquidos
• Control microbiológico en aplicaciones críticas (fluidos líquidos y aire)
• Protección de equipos (prefiltración en ósmosis inversa y procesos equivalentes)

Soluciones para Procesos Industriales

• Filtración de líquidos industriales y farmacéuticos
• Aire comprimido
• Vapores y gases
• Protección de sistemas críticos
• Mejora de la eficiencia operacional

Si tu empresa necesita depurar fluidos, eliminar microorganismos, obtener procesos estériles o mejorar la calidad de sus productos, Dimerco Comercial S.A. es tu aliado tecnológico en Chile.

Contáctanos y conversemos sobre la solución más adecuada para tu proceso.

Silverson: mezcla eficiente para helados excelentes

En la formulación industrial de helados, los estabilizantes y emulsificantes representan menos del 1% de la mezcla, pero tienen un impacto decisivo en la estabilidad, textura y uniformidad del producto final. Una correcta dispersión e hidratación permite controlar la formación de cristales de hielo, mejorar el mouthfeel y asegurar consistencia entre lotes, especialmente en formulaciones reducidas en grasa.

Funciones técnicas clave en la mezcla de helado:

• Estabilidad freeze–thaw: los estabilizantes hidratados ligan el agua libre y limitan el crecimiento de cristales.
• Cuerpo y textura: aportan viscosidad y sensación cremosa.
• Reemplazo de grasa: en productos low fat, compensan estructura y cuerpo.
• Emulsificación eficiente: los emulsificantes aseguran una dispersión fina de la grasa, evitando defectos sensoriales.

El mercado dispone de múltiples estabilizantes (proteínas, gomas, alginatos, carragenanos, derivados de celulosa) y emulsificantes (mono-diglicéridos, ésteres de poliglicerol, sorbitanos). No obstante, su desempeño depende directamente de una hidratación efectiva, que requiere sistemas de mezcla capaces de incorporar polvos rápidamente, romper aglomerados y aplicar el nivel de cizalla controlada necesario para su activación.

Los sistemas de mezcla convencionales suelen generar tiempos prolongados, dispersión incompleta, incrustaciones en equipos térmicos y un menor rendimiento de materias primas. Las soluciones de alto cizallamiento Silverson, líder mundial en tecnología de mezclado, permiten:

• Mezclas libres de grumos y de rápida hidratación
• Activación total de estabilizantes sensibles al tamaño de partícula
• Mayor eficiencia y rendimiento de materias primas
• Alta repetibilidad y uniformidad entre lotes
• Menor frecuencia de limpieza y mayor continuidad operacional

Las tecnologías Silverson están disponibles en Chile a través de Dimerco Comercial, brindando soporte técnico local, asesoría en selección de equipos y acompañamiento en la optimización de procesos industriales.

Si buscas mejorar la eficiencia de hidratación, estabilidad y textura contáctanos y evalúa junto a nuestro equipo la solución Silverson más adecuada para tu proceso.

Desafíos técnicos en licores de crema y sus soluciones.

La elaboración de licores con crema presenta desafíos técnicos críticos que impactan directamente en la calidad y estabilidad del producto final, entre ellos:

• Dispersión eficiente de sólidos
• Control preciso de la viscosidad
• Obtención de emulsiones estables durante toda la vida útil

Ingredientes como caseinato de sodio, sólidos lácteos y alcoholes concentrados requieren procesos de mezcla altamente controlados para evitar separación de fases, formación de grumos y reprocesos.

Limitaciones de los sistemas de agitación convencionales

Los sistemas de agitación tradicionales suelen presentar:

• Tiempos de mezclado prolongados
• Emulsiones poco uniformes
• Mayor carga sobre el homogeneizador de alta presión

Estas limitaciones afectan la eficiencia operativa, incrementan el consumo energético y comprometen la estabilidad del producto, especialmente cuando se trabaja con ingredientes sensibles al calor o a un cizallamiento inadecuado.

Solución: mezcla de alto cizallamiento

La incorporación de tecnología de mezcla de alto cizallamiento de nuestra representada Silverson permite:

• Dispersión rápida y libre de aglomerados
• Reducción efectiva del tamaño de partícula
• Obtención de emulsiones más homogéneas y estables
• Menor tiempo requerido de homogeneización
• Mayor control del proceso desde etapas tempranas

El resultado es una mejora significativa en la calidad del licor con crema y una operación más eficiente y reproducible.

Acompañamiento técnico especializado

En Dimerco, apoyamos a la industria de alimentos y bebidas con soluciones tecnológicas diseñadas para optimizar procesos críticos.

📩 Contáctanos para evaluar tu proceso y seleccionar la solución de mezcla más adecuada para tus formulaciones de licores con crema, con respaldo técnico y acompañamiento especializado.