Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Baja
No
No
ESTEAROIL LACTILATO DE CALCIO ESTERLAC VFF 20 (25 KG)
Emulsificantes y Humectantes
El estearoil lactilato de calcio (CSL) es un emulsionante derivado del ácido esteárico y ácido láctico, con calcio reemplazando al sodio. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus beneficios, como el aumento de volumen, mejora de la consistencia y viscosidad, y reducción de la retrogradación del almidón, evitando la sinéresis. Se emplea en panadería, comidas listas para consumir, salsas, condimentos y productos lácteos. Además de estabilizar mezclas de aceite y agua, el CSL mejora la consistencia y estabilidad de los productos. Comparado con el estearoil lactilato de sodio (SSL), el CSL tiene aplicaciones más amplias y fortalece el gluten en panadería, mejorando la estructura y estabilidad durante el horneado.
Características Organolépticas
Polvo de color blanco a crema. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Ligeramente soluble en agua caliente. Insoluble en éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Caja de 25 kg.
