Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
No
No
No
POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL PGPR VEROL PR (25 KG)
Emulsificantes y Humectantes
Es un éster de poliglicerol de ácidos grasos policondensados derivado del aceite de ricino, utilizado como emulsionante con propiedades estabilizadoras para emulsiones de agua en aceite. Este compuesto permite la fabricación de emulsiones invertidas con un alto contenido de fase dispersa (agua) y alta estabilidad, incluso a altas temperaturas.
Puede emplearse en untables con bajo contenido de grasa en dosis de 0.1-0.4%. Es muy útil para reducir el Yield Value en recubrimientos de chocolate y, a menudo, se usa en combinación con lecitina para llenar moldes sin defectos de burbujas de aire o cubrir caramelos con una capa delgada y uniforme. La dosis recomendada es de 0.1-0.3% del producto total.
Características Organolépticas
Líquido de color ámbar ligeramente transparente, viscoso. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Es fuertemente lipofílico, lo que significa que es soluble en grasas y aceites. Insoluble en agua, éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Balde de 25 kg
