Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
Baja
No
CACAO HOLANDÉS ALCALINO LECITINADO D11AA 10-12% (25 KG)
Confitería y Repostería
El cacao alcalino lecitinado holandés D-11-ASUN/ARAP 10-12% es un tipo de cacao en polvo que ha sido tratado con un agente alcalinizante para reducir su acidez y mejorar su sabor y color. Además, contiene lecitina de girasol, que actúa como emulsionante, mejorando su solubilidad y textura.
La lecitina de girasol ayuda a que el cacao se mezcle mejor con líquidos, lo que es especialmente útil en recetas que requieren una textura suave y homogénea.
Este cacao tiene un contenido de grasa del 10-12%, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones culinarias, como la repostería y la elaboración de bebidas.
Características Organolépticas
Polvo de color marrón. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble en agua. Ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar libre de olores extraños y contaminación, fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar. Una vez abierto el saco es recomendable resguardarlo para evitar contaminación del mismo.
Presentación
Saco de 25 kg.
