Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
CACAO MIDNIGHT BL-80 (25 KG)
Confitería y Repostería
El cacao en polvo Midnight alcalinizado se obtiene mediante la aplicación de presión hidráulica al licor de cacao alcalinizado. Este proceso permite extraer la manteca de los sólidos de cacao, los cuales son posteriormente triturados y transformados en un polvo fino.
Es conocido por su color oscuro e intenso, lo que lo hace ideal para productos que requieren un color profundo y rico.
Este producto contiene reguladores de acidez, tales como hidróxido de sodio, carbonato de potasio e hidróxido de potasio. Además, presenta un contenido graso que oscila entre el 10.0% y el 12.0%.
El cacao en polvo alcalinizado aporta color y/o sabor en una variedad de productos. Se utiliza comúnmente en productos de panadería, postres y bebidas donde se desea un sabor fuerte a chocolate y un color oscuro
Características Organolépticas
Polvo fino de color negro (oscuro intenso) y sabor robusto. Sin grumos. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble en agua.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar libre de olores extraños y contaminación, fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar. Una vez abierto el saco es recomendable resguardarlo para evitar contaminación del mismo.
Presentación
Saco de 25 kg.
