Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
CACAO MARQUISE ALCALINO RE 78 (25 KG)
Confitería y Repostería
El cacao en polvo alcalinizado Marquise se obtiene mediante la aplicación de presión hidráulica al licor de cacao alcalinizado, extrayendo la manteca de los sólidos de cacao (torta de cacao). Esta torta de cacao es triturada y convertida en un polvo fino.
Tiene un color más claro en comparación con el Midnight BL 80, lo que lo hace adecuado para productos que no necesitan un color tan oscuro. Además, presenta un contenido graso que oscila entre el 10.0% y el 12.0%.
El cacao en polvo dulce es ideal para una amplia gama de aplicaciones, incluyendo confitería y productos lácteos, donde se busca un sabor a chocolate más suave y un color más claro.
Características Organolépticas
Polvo fino de color marrón rojizo. Sin grumos. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble en agua. Insoluble en éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar libre de olores extraños y contaminación, fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar. Una vez abierto el saco es recomendable resguardarlo para evitar contaminación del mismo.
Presentación
Saco de 25 kg.
