Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
Baja
No
LACTATO DE SODIO PURASAL S (25 KG)
Estabilizantes y Reguladores
PURASAL S (Lactato de Sodio) es la sal sódica del ácido láctico natural L (L-Lactato de sodio), producida mediante la fermentación del azúcar de caña. Con un sabor salino suave, propiedades antimicrobianas y pH neutro, se utiliza como ingrediente en formulaciones alimentarias y cosméticas.
Además, ayuda a mantener el pH adecuado en alimentos y bebidas, actuando como regulador de acidez. También funciona como humectante, manteniendo la humedad en productos alimenticios y mejorando su textura y frescura en panadería y repostería. Como agente antimicrobiano, se utiliza en productos cárnicos para controlar el crecimiento de bacterias patógenas, mejorando la seguridad y prolongando la vida útil; productos lácteos, donde mantiene la frescura y mejora la textura.
Características Organolépticas
Líquido incoloro. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Altamente soluble, superior a 1.5 g/mL. En etanol es soluble, aunque en menor medida que en agua. En éter es prácticamente insoluble
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Bidón de 25 kg.
