Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Baja
No
No
TRANSGLUTAMINASA TG-GB5.0 (1 KG)
Enzimas
TRANSGLUTAMINASA TG-GB5.0 es una enzima que se encuentra de manera natural y también puede producirse mediante la fermentación de microorganismos. Este producto cataliza la formación de enlaces covalentes entre proteínas, mejorando la textura y las propiedades funcionales de los alimentos.
Además, TG-GB5.0 mejora la eficiencia de producción y reduce el desperdicio al permitir la unión de proteínas en cortes más pequeños o menos valiosos. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para mejorar la consistencia de productos como carnes, pescados, productos lácteos (desde yogures hasta quesos y otros derivados) y productos de panadería.
Características Organolépticas
Polvo de color blanco a beige. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble parcialmente en agua. Insoluble en éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en frío por debajo de 10 °C. En un lugar limpio y protegido de la luz solar. Evite la exposición al aire.
Presentación
Caja de 1 kg.
