ENZIMA COROLASE 8000 (25 KG)

COROLASE 8000 es un preparado de enzimas de proteasa alcalina fúngica, termotolerante y de grado alimentario, ideal para hidrolizar proteínas en condiciones ligeramente alcalinas. Específicamente, es una endoproteasa serina (termomicolina) y también puede ser descrita como una endopeptidasa. Puede ser utilizado para la hidrólisis de muchos tipos de proteínas, tanto de origen vegetal como animal, logrando un alto grado de hidrólisis por sí solo o en combinación con otras proteasas o actividades enzimáticas, en condiciones de pH superiores al neutro. Las aplicaciones típicas incluyen la hidrólisis del gluten de trigo, la proteína de soya, la gelatina y las proteínas de la leche, así como el reciclaje de carne de cortes y la recuperación de proteínas de pescado de los subproductos.