Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
ENZIMA COROLASE 7089 (25 KG)
Enzimas
COROLASE 7089 es una enzima proteasa neutra de origen bacteriano y de grado alimentario, diseñada para hidrolizar proteínas a pH neutro o cercano. Puede utilizarse solo o en combinación con otras proteasas. Su aplicación incluye la hidrólisis de gluten de trigo, proteínas de soya, gelatina y proteínas lácteas, además de la recuperación de proteínas de pescado de subproductos.
En la elaboración de cerveza, COROLASE 7089 complementa la actividad proteasa de la malta, aumentando el contenido de nitrógeno alfa-amino del mosto durante la etapa de maceración. En la destilación, facilita la liberación de almidón de las proteínas, promoviendo una mayor producción de alcohol, formando péptidos de bajo peso molecular que proporcionan nitrógeno adicional y mejoran la vitalidad de la levadura.
Características Organolépticas
Líquido de color café claro con 1,15 g/ml de densidad. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble en agua. Insoluble en éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en frío por debajo de 10 °C. En un lugar limpio y protegido de la luz solar.
Presentación
Bidón de 25 kg.
