PREMIXES PARA YOGUR Y OTROS POSTRES LÁCTEOS CULTIVADOS
Mezcladores Industriales
El yogur se elabora mediante fermentación de leche con cultivos bacterianos específicos (Streptococcus thermophilus). Puede ser batido (fermentado antes del envasado) o firme (fermentado en el envase).
El proceso inicia con la preparación del premix, añadiendo leche en polvo, sólidos no grasos y estabilizantes, que pueden premezclarse con azúcar para facilitar su incorporación. Tras pasteurización y homogeneización, se fermenta, enfría y se saboriza.
Los métodos convencionales presentan aglomeración de polvos, tiempos largos y dispersión deficiente.
Los mezcladores de alta cizalla Silverson dispersan polvos de forma homogénea, reducen tiempos y eliminan la necesidad de premixado. Además, mejoran la higiene y minimizan errores operativos, optimizando así la eficiencia y calidad del proceso.
