Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
TRANSGLUTAMINASA ACELINK B16 (1 KG)
Enzimas
La transglutaminasa Acelink B16 es una enzima utilizada en la industria alimentaria para mejorar la estructura y funcionalidad de proteínas presentes en diferentes alimentos. Su principal acción consiste en catalizar enlaces entre proteínas, lo que permite mejorar la textura, cohesión y estabilidad de productos cárnicos, lácteos y preparados. Este ingrediente es ampliamente utilizado en embutidos, productos reestructurados y alimentos procesados, donde contribuye a optimizar el rendimiento y la consistencia del producto final. Entre sus beneficios se encuentra la mejora de la firmeza, la reducción de pérdidas durante el procesamiento y la obtención de estructuras más homogéneas. Su uso permite desarrollar alimentos con mejor calidad sensorial y mayor estabilidad.
Almacenamiento
Mantener a menos de 10 ℃. Evite la exposición al aire. Lejos de la luz solar directa.
Presentación
Bolsa de aluminio de 1 kg.
Características Orgonolépticas
Polvo fino de color blanco a crema claro. Aroma suave característico. Sabor neutro. Textura seca y homogénea, con buena dispersión en mezclas alimentarias.
