Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
CACAO HOLANDÉS ALCALINO D-11-SB 10-12% (22,68)
Confitería y Repostería
El cacao en polvo magro, con un 10.0% a 12.0% de manteca de cacao, es tratado con una solución alcalina. Este proceso de alcalinización "holandés" reduce la acidez del cacao y oscurece su color, resultando en un tono más oscuro, un sabor más suave y menos amargo.
Este cacao es originario principalmente de países africanos como Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Camerún, entre otros. Es muy apreciado en aplicaciones culinarias, como bebidas, postres y productos de panadería, repostería y la elaboración de chocolates, debido a su capacidad para mezclarse bien con otros ingredientes y su sabor más suave.
Características Organolépticas
Polvo de color marrón. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Soluble en agua. . Insoluble en éter y etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar libre de olores extraños y contaminación, fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar. Una vez abierto el saco es recomendable resguardarlo para evitar contaminación del mismo.
Presentación
Saco de 22,68 kg.
