Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
No
No
No
COBERTURA CHOCOLATE BITTER (CS003)
Chocolatería y repostería
La Cobertura Chocolate Bitter CS003 es una solución especializada para aplicaciones en alta repostería y pastelería industrial. Formulada con un 18% de cacao que combina variedades natural y alcalino sobre una base de grasa vegetal de palmiste, ofrece un pulido refinado con un tamaño de partícula de 19 a 21 micrones. Su formato en monedas facilita una fusión rápida y uniforme. Su principal ventaja técnica radica en que no requiere temperado, optimizando tiempos de proceso al fundir directamente a 35-40 °C en baño María o microondas. Otorga una viscosidad equilibrada, excelente fluidez y un acabado brillante, convirtiéndola en la opción ideal para baños, moldeados y decoración con sabor semiamargo característico.
Características Organolépticas
Sólido en monedas marrón oscuro. Aroma y sabor característico, libre de olores y sabores extraños. Soluble en caliente. Insoluble en agua.
Almacenamiento
Almacenar en lugar fresco (18°C-22°C), seco (HR <65%), ventilado, alejado del sol, fuentes de calor y olores penetrantes.
Presentación
Caja de 15 kg, (3 bolsas de 5 kg.)
