Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
No
No
No
COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE (CS005)
Chocolatería y repostería
La Cobertura Chocolate con Leche CS005 es una solución técnica versátil diseñada para la industria pastelera y de repostería. Desarrollada con un 18% de cacao que combina variedades natural y alcalino junto a suero de leche en polvo y grasa vegetal de palmiste, pasa por un proceso de refinado y moldeado que asegura un tamaño de partícula fino entre 19 y 21 micrones. Su formato en monedas favorece un derretido homogéneo. A diferencia de las alternativas tradicionales, no requiere proceso de temperado, simplificando la operación al fundir directamente a 35-40 °C en baño María o microondas. Su fluidez y tiempo de secado garantizan un acabado brillante y cremoso, perfecto para baños, moldeo y decoración de tortas, galletas y bollería fina.
Características Organolépticas
Sólido en monedas marrón oscuro. Aroma y sabor característico a chocolate con leche, libre de olores y sabores extraños. Soluble en caliente. Insoluble en agua.
Almacenamiento
Almacenar en lugar fresco (18°C-22°C), seco (HR <65%), ventilado, alejado del sol, fuentes de calor y olores penetrantes.
Presentación
Caja de 15 kg, (3 bolsas de 5 kg.)
