Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
No
No
No
COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO (CS007)
Chocolatería y repostería
La Cobertura de Chocolate Blanco CS007 es un insumo técnico de alta calidad desarrollado para aplicaciones en repostería y pastelería fina. Elaborada a base de manteca de palmiste, leche descremada y suero de leche, pasa por un riguroso proceso de refinado y moldeado que garantiza una microesfericidad de partícula de 19 a 21 micrones. Su presentación en formato de monedas permite un fundido rápido y parejo. Su principal ventaja diferencial es que no requiere temperado, agilizando las jornadas de trabajo al fundir directamente a 35-40 °C (sin superar los 45 °C) en baño María o microondas. Otorga una fluidez ideal, excelente adherencia y un acabado brillante, siendo la alternativa perfecta para baños, moldeados y decoración con un perfil lácteo suave y dulce.
Características Organolépticas
Sólido en monedas blanco marfil homogéneo. Aroma y sabor característico a chocolate blanco, libre de olores y sabores extraños. Soluble en caliente. Insoluble en agua.
Almacenamiento
Almacenar en lugar fresco (18°C-22°C), seco (HR <65%), ventilado, alejado del sol, fuentes de calor y olores penetrantes.
Presentación
Caja de 15 kg, (3 bolsas de 5 kg.)
