LEVADURA EXCELLENCE CELSIUS LAMOTHE ABIET (0.5 KG)

Excellence® Celsius mejora el frescor de los vinos al producir ácido L-málico durante la fermentación alcohólica, lo que aumenta la acidez total y reduce el pH. Su rápida implantación en el mosto y excelente capacidad fermentativa también revelan un perfil aromático de "fruta fresca", con volumen y tensión en boca. Estas propiedades la hacen clave para gestionar el equilibrio de los vinos, especialmente en el contexto del cambio climático. Gracias a los avances en microbiología y la selección de levaduras Saccharomyces cerevisiae mediante breeding, Excellence® Celsius reduce el rendimiento de fermentación, disminuyendo el contenido de alcohol en los vinos y favoreciendo la producción de compuestos como glicerol en lugar de etanol.