LEVADURA EXCELLENCE TXL LAMOTHE ABIET (0.5 KG)

Excellence® TXL es una levadura seleccionada, diseñada para producir vinos redondos y de gran finura aromática. Su excelente capacidad de implantación y adaptación le permite fermentar incluso en condiciones difíciles, revelando aromas varietales con un perfil limpio y equilibrado, y una gran redondez en boca. La ausencia de máscaras aromáticas asegura una mayor nitidez, con baja producción de aromas fermentarios indeseables. Derivada del Breeding dirigido, combina las habilidades de fermentación y producción aromática de la cepa madre con tres alelos clave: SSU1-R, que mejora la resistencia a los sulfitos y acelera la fermentación; POF(-), que minimiza la producción de vinil-fenoles y vinil-gaiacol, compuestos enmascarantes; y URE2(-), que favorece la revelación de tioles volátiles.