Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
GELATINA TIPO B 240 BLOOM (25 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
La gelatina Tipo B 240 Bloom se obtiene mediante un tratamiento de hidrólisis alcalino del colágeno y tiene una mayor fuerza de gelificación que la de 220 Bloom. Se utiliza en aplicaciones que requieren una textura más firme y estable, como en confitería y productos que necesitan mantener su forma bajo condiciones más exigentes. A mayor número de Bloom, mayor es la fuerza de gelificación de la gelatina, lo que significa que necesitarás menos cantidad para obtener una textura firme.
Características Organolépticas
Polvo de color neutro. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Se disuelve bien en agua caliente, pero no en éter ni en etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
pendiente
