Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
ALMIDÓN DE MAÍZ MODIFICADO POLARTEX 06744 (22.68 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
El almidón de maíz ceroso estabilizado y reticulado es un viscosificante y estabilizador ideal para sistemas alimentarios que requieren procesamiento moderado a severo. Este almidón destaca por su excelente estabilidad en condiciones de almacenamiento en frío y durante ciclos de congelación y descongelación. Además, es resistente a altas temperaturas y adecuado para alimentos con pH tanto alto como bajo.
Este tipo de almidón proporciona una textura suave y corta, similar a la de los almidones cocidos, y ofrece una claridad de pasta excepcional junto con un sabor neutro. Gracias a sus propiedades mejoradas, es muy versátil y se utiliza en una amplia gama de aplicaciones alimentarias.
Características Organolépticas
Polvo fino de color blanco. Aroma y sabor característico. Alta solubilidad en agua fría, rápida dispersión y formación de gel sin necesidad de calor. No es soluble en etanol ni en éter
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Bolsa multicapa de 22.68 kg
