Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
CARRAGENINA CEAMGEL M-9877 (25 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
La Carragenina es un hidrocoloide natural extraído de algas rojas de la clase Rhodophyceae, desarrollado especialmente para aplicaciones en productos cárnicos cocidos. Contiene Carragenina y cloruro potásico. Este producto está basado en un carragenato estandarizado para ofrecer una funcionalidad uniforme.
Esta Carragenina es utilizada en aplicaciones que requieren una alta capacidad gelificante y estabilizadora, probablemente una variante de Carragenina kappa, conocida por formar geles firmes y elásticos. Se emplea en productos cárnicos y otros alimentos que requieren una textura firme.
Características Organolépticas
Polvo de color blanco a beige. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Saco de 25 kg.
