Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
ALMIDÓN DE MAÍZ MODIFICADO HIFORM 12744 (22.68 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
El almidón de maíz modificado se obtiene alterando el almidón nativo mediante procesos físicos, enzimáticos o químicos para mejorar su estabilidad frente al calor, ácidos, cizallamiento, tiempo, enfriamiento o congelación. Esta modificación da lugar a un almidón instantáneo que conserva una estructura similar al cocido. Gracias a su buena dispersión, es ideal para sopas secas y aplicaciones que requieren estabilidad al vapor. Mejora la textura y consistencia, aportando una sensación corta, suave y cremosa. Presenta excelente estabilidad en horneado y durante ciclos de congelación y descongelación, siendo ideal para salsas, rellenos de frutas y coberturas que necesitan hidratación rápida, buena textura y larga vida útil.
Características Organolépticas
Polvo fino de color blanco. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Hinchable en agua fría: Proporciona viscosidad instantánea sin necesidad de cocción (hidratación rápida)
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Bolsa multicapa de 22.68 kg
