Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
ALMIDÓN DE PAPA MODIFICADO K3681 (20 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
El almidón de papa modificado K3681, elaborado con fosfato de dialmidón acetilado, es una versión mejorada del almidón de papa, alterada química, física o enzimáticamente para optimizar su funcionalidad. Está diseñado para brindar consistencia y estabilidad en productos como cremas, salsas y postres. Al mezclarse con agua, forma una pasta viscosa y suave, con mayor resistencia a la sinéresis. Tolera altas temperaturas, cambios de pH y ciclos de congelación/descongelación, lo que mejora su gelificación, solubilidad y estabilidad. También actúa como aglutinante en queques, galletas, pastas y helados, mejorando textura y cohesión.
Características Organolépticas
Polvo fino de color blanco. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Tiene un sabor neutro, similar al almidón de papa nativo. No es soluble en etanol ni en éter
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Bolsa multicapa de 22.68 kg
