Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
GOMA XANTHAN 80 MESH (25 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
La goma xantana es un polisacárido de alto peso molecular obtenido por fermentación en cultivo puro de un hidrato de carbono (azúcar) por la bacteria Xanthomonas campestris. Con una granulometría de 80 mesh, presenta alta viscosidad, buena solubilidad en agua y estabilidad en un amplio rango de pH y temperaturas.
Se utiliza como hidrocoloide en distintos productos de la industria alimentaria, tales como helados, fideos, confites, sopas instantáneas, mezclas para pasteles, entre otros.
Características Organolépticas
Polvo de color blanco a crema, con granulometría fina. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Se disuelven bien en agua, pero no en éter ni en etanol.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Saco de 25 kg.
