Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
PECTINA UNIPECTINE OF 605 C SB LM (25 KG)
Hidrocoloides y Funcionales
La UniPECTINE OF 605 C SB (LM) es una pectina de bajo metoxilo (grado de esterificación menor al 50%), derivada de fuentes naturales como cáscaras de cítricos y pulpa de manzana. e utiliza como agente espesante y gelificante, especialmente en la fabricación de preparaciones de frutas (0,50-1,50%) y en productos lácteos y bebidas para mejorar la textura y estabilidad de proteínas. Su disolución se optimiza con tratamiento térmico (80-85°C - 176 - 185° F) y esfuerzo de cizallamiento, aunque puede ser difícil en medios con alto contenido de calcio, requiriendo más tiempo o sales secuestrantes.
Características Organolépticas
Polvo de color beige. Aroma y sabor característico. Libre de olores y sabores extraños. Es soluble en agua, pero insoluble en etanol y éter.
Almacenamiento
Almacenar en su envase original sellado, en lugar fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente protegido de la luz solar.
Presentación
Saco de 25 kg.
