Solubilidad
Agua
Etanol
Éter
Sí
No
No
POLIDEXTROSA POLVO (25 KG)
Agentes de Relleno y Antiaglomerante
La polidextrosa es una fibra prebiótica soluble y un agente voluminizador bajo en calorías, utilizado para proporcionar cuerpo y textura en alimentos reducidos en calorías. Además, actúa como estabilizador de humedad, agente de relleno y edulcorante.
Este compuesto se obtiene mediante la fusión y condensación de polímeros de glucosa enlazados al azar, con algunos grupos finales de sorbitol y residuos de ácido cítrico o ácido fosfórico, unidos a los polímeros por enlaces mono- o diésteres.
La polidextrosa se utiliza en una variedad de productos, como barras de cereal, helados, pasteles, galletas, yogur y bebidas. Gracias a sus propiedades hipocalóricas, puede reemplazar parcial o totalmente los sólidos edulcorantes en los alimentos que lo requieran.
Características Organolépticas
Polvo fino de color blanco a tostado claro. Aroma y sabor característico (inodoro y sabor suave). Libre de olores y sabores extraños. Muy soluble en agua. (aproximadamente 80g/100ml a 20°C), pero insoluble en la mayoría de los solventes orgánicos.
Almacenamiento
Almacenar en recipientes herméticos, a prueba de luz, a temperatura ambiente y humedad. No se recomienda el almacenamiento prolongado por encima del
80% de humedad relativa
80% de humedad relativa
Presentación
Bolsa multicapa de 25 kg
