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Innovación en coloración: Humo Líquido Goldenstream

La apariencia visual de un alimento es un factor clave para transmitir calidad, sabor y frescura. Una tendencia que crece rápidamente es la utilización de colorantes funcionales y naturales que aportan tonos atractivos sin recurrir a aditivos artificiales.

En esta línea, presentamos Goldenstream 37378 y Goldenstream 38487 de Flavourstream:  un líquido a base de polisacáridos que, al ser sometido a temperatura, desarrolla un color café intenso, brindando una apariencia de caramelizado natural a la superficie de distintos productos.

🥩 Aplicaciones recomendadas:

• Jamones y carnes cocidas
• Churrascos y productos cárnicos laminados
• Pollos y piezas asadas
• Productos de panadería

Este sistema no es un humo propiamente tal, sino una solución de coloración funcional que se diluye en agua y se aplica sobre la superficie del producto. También puede incorporarse directamente en la masa para lograr un dorado uniforme desde la cocción.

🧪 Beneficios técnicos:

• Apariencia dorada o caramelizada sin necesidad de ahumado.
• Excelente estabilidad térmica.
• Fácil aplicación por aspersión o en masa.
• Compatible con diversas matrices alimentarias.
• Optimiza procesos sin alterar el perfil organoléptico original.

💡 Dato técnico: Al calentarse, los polisacáridos reaccionan generando pigmentos naturales de color marrón oscuro —similar a la reacción de Maillard—, entregando un aspecto “hecho al horno” altamente atractivo.

Si quieres diferenciar tus productos con una presentación visual premium, esta es una solución versátil y eficiente para tus líneas de producción.

¿Problemas de grumos en salsas? Tenemos la solución

¿Problemas de grumos en ketchup, salsas y mayonesa? Tenemos la solución.

En la industria alimentaria, lograr una textura homogénea y brillante no es negociable. Los equipos Silverson, representados en Chile por Dimerco Comercial S.A., están diseñados para optimizar tu producción y asegurar calidad consistente en cada lote.

✅ Eliminan grumos y aglomerados de azúcares, gomas y almidones.
✅ Garantizan emulsiones perfectas y apariencia uniforme en ketchup, salsas y mayonesa.
✅ Reducen drásticamente tiempos de mezcla, aumentando tu productividad.
✅ Adaptables a desde I+D hasta producción industrial de varias toneladas por hora.
✅ Diseño CIP y de fácil limpieza, minimizando riesgos de contaminación.
✅ Cabezal intercambiable para dispersión, emulsión, desintegración o dilución según tu necesidad.

Innovación en colorantes cárnicos: I-Red de Vepro

En Dimerco seguimos entregando soluciones para que tus formulaciones cárnicas destaquen en calidad, apariencia y rendimiento. Hoy presentamos I-Red, diseñada para mejorar el color en productos cárnicos de forma práctica y efectiva.

💡 ¿Qué es I-Red?

• Hemoglobina de cerdo estabilizada
• Secada en spray y envasada en atmósfera modificada en bolsas aluminizadas, lo que garantiza mayor estabilidad y vida útil.
• A diferencia de la hemoglobina tradicional (utilizada principalmente en prietas), I-Red entrega un tono rojo más intenso y atractivo.

🎯 Principales beneficios

• Aporta un color rojo vivo a formulaciones cárnicas.
• Corrige la pérdida de color en productos extendidos con fibras vegetales o texturizados.
• Fácil de usar y dosificar en diferentes procesos.
• Solución versátil para carnes molidas, hamburguesas, embutidos y más.

🍔 Aplicaciones recomendadas

✔️ Hamburguesas y carne molida extendida
✔️ Embutidos y salchichas frescas
✔️ Nuggets y productos reestructurados
✔️ Mezclas cárnicas con fibras vegetales o proteínas texturizadas

👉 Con I-Red, dale más vida y atractivo visual a tus desarrollos cárnicos.

Taninos: herramientas esenciales para cada etapa del vino

Los taninos son herramientas esenciales que Lamothe Abiet entrega para cada etapa del vino.

Soluciones para proteger el mosto y realzar la calidad final:

• Pro Tanin R® → Potente acción antioxidante y anti-oxidasa.
• Softan® Vinification → Estabiliza el color y aporta redondez sin astringencia.
• Tanino Gálico → Refuerza el poder clarificante y limita el uso de SO₂.

Soluciones para Crianza

Para perfeccionar vinos tintos, blancos y rosados:

• Tan&Sense® → Volumen, estructura y protección antioxidante.
• Vinitan® Advance → 100% uva, estabilización del color y armonía.
• Softan® Finition / Sweetness → Redondez, dulzura y equilibrio en boca.
• Tan’Excellence® → Sinergia de taninos de uva y roble para un color estable y elegante.

En Dimerco ponemos a tu disposición la experiencia y soluciones enológicas de Lamothe-Abiet, que permiten adaptar el uso de taninos a cada etapa de elaboración, garantizando vinos más expresivos, estables y duraderos.

Wilfib: texturizado de soya, versatilidad y nutrición.

En Dimerco seguimos impulsando soluciones que se adaptan a las tendencias globales de alimentación saludable, sostenible y plant-based. Hoy te presentamos Wilfib, un texturizado de soya diseñado para entregar versatilidad, nutrición y textura en diversas aplicaciones.

BENEFICIOS PRINCIPALES:

• Alto aporte proteico: ideal para formulaciones con perfil nutricional mejorado.
• Textura similar a la carne: al hidratar y desmenuzar, entrega una mordida fibrosa muy atractiva.
• 100% vegetal: opción apta para dietas veganas y vegetarianas.
• Fácil de usar: se hidrata rápidamente y se incorpora en múltiples recetas.
• Sustentable: alternativa amigable con el medio ambiente frente a proteínas animales.

APLICACIONES VERSÁTILES:

✔️ Hamburguesas, carne mechada y nuggets vegetales
✔️ Empanadas y rellenos
✔️ Salsas boloñesa plant-based
✔️ Sopas, guisos y estofados
✔️ Innovación en productos cárnicos mixtos (carne + soya)

Brettanomyces: la levadura que puede dañar tu vino

La Brettanomyces bruxellensis es una levadura no-Saccharomyces presente de forma natural en las uvas y en el interior de la bodega, capaz de colonizar tanques, barricas, tuberías y equipos.
Su diversidad y resistencia la convierten en una de las principales amenazas para la calidad del vino.

Produce fenoles volátiles que provocan defectos irreversibles: pérdida de aromas frutales y aparición de olores a goma, cuero o “establo”.

🔍 Por qué es difícil de controlar:

• Resiste pH y temperaturas habituales en enología
• Tolera altos grados alcohólicos 🍷
• Algunas cepas son muy resistentes al SO₂
• Crece con bajos requerimientos nutritivos
• Se adapta a la presencia o ausencia de oxígeno
• Tolera compuestos fenólicos

💡 Menos sulfitos = mayor riesgo. Conocerla es clave para proteger la calidad de nuestros vinos.

👉 ¿Quieres aprender a prevenir y controlar Brettanomyces?

Solicita la guía técnica gratuita para uso enológico y protégete de las desviaciones organolépticas, la que contiene información y herramientas simples y eficaces para la gestión preventiva y curativa de las Brettanomyces.

Curado Natural: una alternativa limpia y efectiva 

El curado de la carne se ha realizado tradicionalmente mediante salmueras e inyecciones, y en la industria moderna el nitrito de sodio ha sido el ingrediente clave para conservar, fijar el color y lograr el sabor característico de productos como tocino, fiambres y salchichas.

Hoy la tendencia apunta hacia etiquetas más limpias y simples, con ingredientes que los consumidores puedan reconocer. Corbion responde a esta demanda con soluciones de curado natural, ideales para aplicaciones en carnes crudas y cocidas, incluyendo productos frescos o fermentados.

Verdad® Avanta CS30: curado natural a partir de apio

Esta solución innovadora permite curar de forma natural utilizando un polvo de apio de alta calidad, combinado con sal marina.
Entre sus beneficios destacan:

• Etiqueta limpia: se reemplaza el “nitrito de sodio” por “extracto de apio”, un ingrediente reconocido como natural.
• Color más claro y estable: contiene menos materia orgánica, reduciendo el riesgo de decoloración.
• Fácil formulación: presentación en polvo para una incorporación sencilla en diferentes recetas.

En resumen, el extracto de apio de Verdad® Avanta CS30 aporta el mismo efecto conservante y fijador de color que el nitrito de sodio, pero con una presentación más natural y atractiva para el consumidor final.

Soluciones para la Industria Minera y Litio

¿Sabías que existe un 5to sabor?

¿Sabías que existe un 5to sabor? 

 Dulce, salado, ácido, amargo...  ¡Y también umami!

Ese "quinto sabor" que no siempre sabemos cómo describir... pero que todos reconocemos al probarlo

Te presentamos “Springer® Umami: extractos de levadura que:

✅ Aporta umami natural
✅ Mejora el sabor general
✅ Ayuda a reducir el sodio sin perder intensidad ni comprometer el perfil sensorial.

💡 Ideal para desarrollos más saludables y sabrosos.

 En alimentos cárnicos, vegetales, sopas, salsas o snacks, Springer® Umami:
✔️ Aumenta cuerpo y percepción de sabor
✔️ Reduce sal
✔️ Mejora el impacto general del producto
📊 Resultados comprobados con solo 0,12% a 0,6% de inclusión.

¿Quieres probar Springer® Umami en tus formulaciones?”

¿Necesitas desalcoholizar tus vinos?

Dimerco ofrece el mejor sistema de desalcoholizado existente, donde por medio de procesos de osmosis y doble membrana se logra ajustar el alcohol a un valor determinado o incluso bajar a cero alcohol.

Ventajas y características del proceso:

• Respetando el frescor y acidez de los vinos.
• Sin oxidaciones.
• Sin aromas “a cocido”.
• Mínimo de cambios organolépticos en los vinos.

En el caso de los vinos cero alcohol podemos ofrecer alternativas de productos para afinar los vinos con excelentes resultados y aceptación para los consumidores finales. 

Los mejores Preservantes en la industria Cárnica

Con el objetivo de brindar soluciones eficaces a nuestros clientes, presentamos Optiform® Powder Ace S61 de nuestra representada Corbion, que es una mezcla en polvo de lactato, acetato y diacetato de sodio.

Ventajas de su uso y características:

• Formulación en formato seco que permite una menor dosificación, más precisa y eficiente en comparación con su equivalente líquido.
• Facilidad de manejo, almacenamiento y distribución. 
• Actúa como agente bacteriostático, inhibiendo el crecimiento acelerado de microorganismos patógenos y alterantes.
• Contribuye a reducir la actividad de agua (Aw) y a retener humedad, lo que se traduce en una extensión de la vida útil del producto.
• Mejora la estabilidad del color.
• Disminuye las pérdidas por merma.Optimiza la capacidad de laminado en productos cárnicos frescos y cocidos.

Sin duda, Optiform® Powder Ace S61 es un aliado estratégico para la formulación de productos alimentarios seguros, estables y de alta calidad.

Recuperación de lodos activos y generación de compostaje

¿Buscas una solución modular para la recuperación de lodos activos y generación de compostaje?

En nuestra constante búsqueda por soluciones eficientes y sostenibles, Dimerco presenta los sistemas modulares de nuestra representada italiana MVT - Mion Ventoltermica, diseñados para la recuperación de lodos activos y su aprovechamiento mediante compostaje controlado. 

Beneficios de la tecnología MVT

• Optimización del tratamiento de residuos mediante procesos automatizados (software con IA).
• Reducción de costos en obras civiles con sistemas modulares de instalación rápida.
• Producción de compost de alta calidad, ideal para la recuperación de suelos.
• Cumplimiento de normativas ambientales con tecnologías avanzadas de aireación y control de emisiones.

Sistemas Modulares Adaptables
Los equipos de MVT permiten una implementación flexible y escalable, adaptándose a distintos volúmenes de residuos y necesidades específicas de cada industria.

Nueva proteína de levadura Proteissimo 102 de Biospringer.

Es una proteína con una composición de alta calidad (80 % proteína), para todo tipo de dietas, con todos los aminoácidos esenciales, alto BCAA (≥ 21%) y EAA (≥ 47%), con alto contenido de lisina y leucina.

Su consumo permite satisfacer el 100% de los requerimientos de aminoácidos esenciales necesarios para las dietas basadas en plantas.

PDCASS =1 (Alta digestibilidad): Esto permite que, tras la digestión de la proteína, se proporcionen el 100% o más de los aminoácidos esenciales requeridos por nuestro organismo.

Características:

• Cumple con las exigencias de muchas dietas (certificaciones Kosher, Halal, libre de origen animal, gluten free y GMO free).
• Presenta un buen balance de nutrientes y alta digestibilidad.
• Impacto mínimo en el color y sabor del producto final.
• Fácilmente adaptable a muchas aplicaciones tanto de alimentos como de suplementos.
• Es una alternativa más económica frente a proteínas de origen animal.
• Amigable con el medio ambiente, dado su reducido consumo de agua y limitada huella de carbono, comparada con una proteína de origen animal.

Nueva Alianza: Representación LAMOTHE-ABIET

Tenemos el agrado de comunicar que la empresa francesa Lamothe – Abiet, compañía con más de 140 años de experiencia en soluciones enológicas, nos ha elegido para ser su nuevo partner comercial en el mercado chileno.

Lamothe-Abiet ofrece soluciones enológicas pertinentes e innovadoras, privilegiando además un enfoque natural y sostenible.

La gran gama de productos que se añaden a nuestro catálogo de productos son: